Menu de Noël
Amuse-bouche, Entrée, Poisson, Granité, Viande, Dessert : 70€
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Amuse-bouche
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Foie Gras de Canard Chaud Poêlé
Crème de Potimarron et Vinaigre Balsamique
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Corolle de St Jacques et Flan de Poireau et Pecorino aux Truffes Noires, Sauce Champagne et Capsicone
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Granité de Champagne
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Filet de Veau en Croûte, Purée de Panais
Sauce Poivre Sichuan
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Dentelle au Chocolat ,Mousse Chocolat Blanc à l’Essence de Coquelicot, Coulis de Fraises à l’Aspérule
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Menu de la Saint Sylvestre
Amuse-bouche, Entrée, Poisson, Granité, Viande, Prés dessert, Dessert : 100€
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Amuse bouche « Émincé de St Jacques, Crème de Butternut, Saveur Truffes Blanches »
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Terrine de Foie Gras de Canard à la Liqueur St Germain
Brioche Rôtie et Chutney de Mangues
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Raviole de Homard et Tourteau au Topinambour
Sauce Truffes Noires
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Granité de Champagne
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Filet de Chevreuil Rôti sur Purée de Potimarron et Zaatar
Sauce Gingembre
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Prés Dessert
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Feuillantine Crêpes Séchées au Chocolat Noir et Tabac Jaune, Nougat Glacé au Miel de Châtaigne
Coulis de Fruits de la Passion
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