Menus des fêtes

Menu de Noël

Amuse-bouche, Entrée, Poisson, Granité, Viande, Dessert : 70€

Amuse-bouche

Foie Gras de Canard Chaud Poêlé
Crème de Potimarron et Vinaigre Balsamique

Corolle de St Jacques et Flan de Poireau et Pecorino aux Truffes Noires, Sauce Champagne et Capsicone

Granité de Champagne

Filet de Veau en Croûte, Purée de Panais
Sauce Poivre Sichuan

Dentelle au Chocolat ,Mousse Chocolat Blanc à l’Essence de Coquelicot, Coulis de Fraises à l’Aspérule

Menu de la Saint Sylvestre

Amuse-bouche, Entrée, Poisson, Granité, Viande, Prés dessert, Dessert : 100€

Amuse bouche « Émincé de St Jacques, Crème de Butternut, Saveur Truffes Blanches »

Terrine de Foie Gras de Canard à la Liqueur St Germain
Brioche Rôtie et Chutney de Mangues

Raviole de Homard et Tourteau au Topinambour
Sauce Truffes Noires

Granité de Champagne

Filet de Chevreuil Rôti sur Purée de Potimarron et Zaatar
Sauce Gingembre

Prés Dessert

Feuillantine Crêpes Séchées au Chocolat Noir et Tabac Jaune, Nougat Glacé au Miel de Châtaigne
Coulis de Fruits de la Passion