Menus

Chaque semaine, nos menus sont modifiés.

Nous vous proposons deux formules :

Notre Menu Gourmand : 45 ¤

Choisissez dans la carte une entrée, un plat et un dessert.


Notre Menu Découverte Plus : 39 ¤

Cocktail maison

Chaque met du menu découverte est accompagné d'un verre de vin

Café et mignardises


Notre Menu Découverte : 24 ¤

Roquette de Melon et Magret Mariné ses Copeaux de Parmesan et Tomates Confites
ou
Timbale de Saumon au Basilic et Asperges Vertes, Sauce Homard

Croustillant de Dos de Cabillaud en Feuille de Brick, Sauce Estragon et Piment d'Espelette
ou
Emincé de Pintade Farci aux Shiitakes, Sauce Foie Gras de Canard

Farandole de Fromages de la " Botte de Paille "

Terrine Fruits de la Passion et Champagne et Mini Tulipe de Fraises à la Vanille
ou
Coulant au Chocolat Noir en Chaud Froid Sur Coulis d'Abricots


Notre Menu Fin Gourmet : 35 ¤

Terrine de Caille au Jambon Vendéen, son Toast au Foie Gras Poêlé et Oignons Confits
ou
Craquant au Parmesan et Rillette de Homard aux Ecrevisses et Asperges Vertes

Panaché de Lotte et St Jacques au Noilly Pratt et Risotto aux Truffes
ou
Filet de St Pierre Poêlé Sauce à L'Essence d'Oursin et Patates Douces

Granité au Champagne

Duo de Ris et Rognon de Veau Rôti aux Girolles, Sauce Pineau des Charente
ou
Pièce de B½uf Rôtie et Pomme de Terre Vitelotte, Sauce Gingembre

Farandole de Fromages de la " Botte de Paille "

Dessert au Choix dans le Menu Découverte ou à la Carte


Notre Menu Fin Gourmet 2 plats : 30,5 ¤

Deux plats au choix parmi ceux du menu Fin Gourmet


La Carte

Les entrées
Carpaccio de Magret de Canard Mariné aux Epices Douces et Chips de Parmesan, Son Flan de Champignons et Artichauts Poivrades à l'Huile de Noix : 12 ¤
Fleur de Courgette Farcie au Tourteau et Truffes, son Tartare d'Ecrevisses, Sa Poêlée de Langoustines à l'Essence d'Oursin : 15 ¤
Vinaigrette de Homard aux Asperges Vertes et Pignons de Pin Grillés , Son Coulis de Tomates au Basilic et Piment d'Espelette : 25 ¤
Terrine de Foie Gras de Canard à la Vanille et Poivre de Luna, Son Chutney de Pêches à l'Essence de Fève de Tonka : 15 ¤

Les poissons
Filet de Turbot Poêlé, Sauce Poivron Rouge et Poivre du Vietnam , Ses Tagliatelles de Légumes aux Truffes : 27 ¤
Cannelloni de Tourteau et Langoustines aux Asperges Vertes Rôties , Sauce Poudre des Vents : 20 ¤
Filets de Rouget Barbet Poêlés en Ecorce de St Jacques, Ses Aubergines Rôties et Concassée de Tomates au Basilic : 22 ¤

Les viandes
Emincé de Ris de Veau Rôti aux Girolles , Sauce Saké et Pavots : 27 ¤
Carré d Agneau Roti du " Poitou Charente ", Sauce Wasabi, Son Croustillant de Chèvre Chaud au Pin d'Epices : 25 ¤
Filet de B½uf "Parthenaise" Rôti au Gingembre ,Sa Purée de Pomme de Terre Cuite au Four et Chorizo : 30 ¤
Les suggestions du Chef


Les desserts : 9 ¤
Assiette du Fin Gourmet
Tulipe au Chocolat Noir et Crémet d'Anjou à la Fleur d'Oranger, Son Emincé de Fraises et Glace Litchi sur Coulis d'Abricots
Croustillant de Mascarpone à l'Essence de Coquelicot , Sa Poêlée de Framboises au Miel et Basilic
Praline aux Crêpes Séchées, Son Parfait Glacé au Champagne et Abricot, Sur Corolle de Pêches au Thym
Biscuit aux Amandes et Chocolat, Son Tube au Chocolat Blanc au Ylang Ylang, Son Macaron sur Coulis de Rhubarbe


Menu Spécial

Menu de Fête des mère 40 Euros Dimanche midi 31 mai

Amuse-Bouche

Tartare de Toureteau et Ecrevisse en Feuille de Saumon Marine aux Asperges Vertes et Coulis de Tomates au Basiic
ou
Terrine de Caille et Jambon Vendéen au Foie Gras, Son Cake aux Lardons et Parmesan

Duo de Lotte et St Jacques au Champagne et Piment d'Espelette, Son Risotto aux Truffes
ou
Filet de Veau et aubergine Rôtie au Chèvre et Puréé de Vittelotte , Sauce Pineau des Charentes

Tulipe de Chocolat aux Fraises Mariné à la vanille et Glace Litchi sur Coulis de Rhubarbe
ou
Croustilant de Mascarponne au Coquellicot, sa Poelée de Famboise au miel

Mignardises