Menus

Chaque semaine, nos menus sont modifiés.

Nous vous proposons deux formules :

Notre Menu Gourmand : 45 ¤

Choisissez dans la carte une entrée, un plat et un dessert.


Notre Menu Découverte Plus : 39 ¤

Cocktail maison

Chaque met du menu découverte est accompagné d'un verre de vin

Café et mignardises


Notre Menu Découverte : 24 ¤

Carpaccio de Magret de Canard et Crème de Foie Gras de Canard aux Pousses de Poireau
ou
Eventail d'Asperges Vertes en feuille de Saumon Mariné et Tartare de Haddock

Filet de Sébaste Cuit à la Vapeur et Flan de Homard, Sauce Fève de tonka
ou
Noix de Veau Rôtie au Panais et Lardons, Sauce Miel et Romarin

Farandole de Fromages de la " Botte de Paille "

Gratin de Fraises et Coulis de Rhubarbe et Tulipe de Glace Lavande
ou
Indulgent au deux Chocolat son Coulis de Fruits Rouges et Physalis


Notre Menu Fin Gourmet : 35 ¤

Ballottine de Chevreau au Foie Gras de Canard et Cake aux Lardons et Parmesan
ou
Vinaigrette de Tourteau et Ecrevisses au Saumon Mariné et Asperges Vertes

Fricassée de St Jacques et Homard, Sauce Basilic et Risotto au Potiron
ou
Filet de Turbot Poêlé sur Tagliatelle de Courgettes et Saveur Petit Pois, Sauce Safran

Granité au Champagne

Noisettes d'Agneau Rôties Sauce à l'Ail vert et Shiitakes
ou
Caille " Désossée "Farcie au Foie Gras de Canard, Sauce Pain D'Epices

Farandole de Fromages de la " Botte de Paille "

Dessert au Choix dans le Menu Découverte ou à la Carte


Notre Menu Fin Gourmet 2 plats : 30,5 ¤

Deux plats au choix parmi ceux du menu Fin Gourmet


La Carte

Les entrées
Carpaccio de Magret de Canard Mariné aux Epices Douces et Chips de Parmesan, Son Flan de Champignons et Artichauts Poivrades à l'Huile de Noix : 12 ¤
Fleur de Courgette Farcie au Tourteau et Truffes, son Tartare d'Ecrevisses, Sa Poêlée de Langoustines à l'Essence d'Oursin : 15 ¤
Vinaigrette de Homard aux Asperges Vertes et Pignons de Pin Grillés , Son Coulis de Tomates au Basilic et Piment d'Espelette : 25 ¤
Terrine de Foie Gras de Canard à la Vanille et Poivre de Luna, Son Chutney de Pêches à l'Essence de Fève de Tonka : 15 ¤

Les poissons
Filet de Turbot Poêlé, Sauce Poivron Rouge et Poivre du Vietnam , Ses Tagliatelles de Légumes aux Truffes : 27 ¤
Cannelloni de Tourteau et Langoustines aux Asperges Vertes Rôties , Sauce Poudre des Vents : 20 ¤
Filets de Rouget Barbet Poêlés en Ecorce de St Jacques, Ses Aubergines Rôties et Concassée de Tomates au Basilic : 22 ¤

Les viandes
Emincé de Ris de Veau Rôti aux Girolles , Sauce Saké et Pavots : 27 ¤
Carré d Agneau Roti du " Poitou Charente ", Sauce Wasabi, Son Croustillant de Chèvre Chaud au Pin d'Epices : 25 ¤
Filet de B½uf "Parthenaise" Rôti au Gingembre ,Sa Purée de Pomme de Terre Cuite au Four et Chorizo : 30 ¤
Les suggestions du Chef


Les desserts : 9 ¤
Assiette du Fin Gourmet
Gaufrettes de Nos Grand-mère au Rhum et Mascarpone à la Fève de Tonka, Son Macaron au Citron et Clémentines
Douceur au Chocolat Noir au Poivre Séchouan et Coulis d'Oranges Confites, Ses Physalis au Chocolat
Croustillant à la Crème d Amades et Poires au Vin Rouge à l'Anis Etoilé et Miel , Sa Tulipe de Glace au Pain d'Epices
Cylindrique de Compotée de Pommes à la Vanille et Luna, Son Craquelin au Chocolat Caramel et Pommes Séchées


Menu Spécial

Menu de Pâques 40 Euros Dimanche midi et Lundi midi

Amuse-Bouche

Vinaigrette de tourteau et Saumon Marine aux Asperges Vertes et Coulis de Tomates
ou
Ballottine de Chevreau au Foie Gras et Cake au Lardon et Foie Gras , Sauce Echalotes

Fricassée de St Jacques et Homard, Sauce Purée de Truffes d’Alba et Risotto au Potiron
ou
Noisettes d’Agneau Rôties aux Morilles,Sauce Ail Vert et Purée de Panais et Patates Douces

Gratin de Fraises et Rhubarbe ,sa Tulipe de Glace Lavande
ou
Assiette du Fin Gourmet

Mignardises