Menus

Chaque semaine, nos menus sont modifiés.

Nous vous proposons deux formules :

Notre Menu Gourmand : 45 ¤

Choisissez dans la carte une entrée, un plat et un dessert.


Notre Menu Découverte Plus : 39 ¤

Cocktail maison

Chaque met du menu découverte est accompagné d'un verre de vin

Café et mignardises


Notre Menu Découverte : 24 ¤

Eventail d'Asperges Vertes et Saumon Mariné aux Algues, Sauce Coriandre
ou
Terrine de Queue de B½uf et Foire Gras aux Légumes, Vinaigrette d'Echalotes Confites

Filet de Loup Cuit à la Vapeur, Sauce Basilic et Piment d'Espelette
ou
Emincé de Suprême de Pintade Farci aux Shiitake, Sauce Poivre du Vietnam

Farandole de Fromages de la " Botte de Paille "

Feuillantine de Chocolat Noir et Praliné Douceur Glacé au coulis d'Abricot
ou
Tulipe de Fraises au Coquelicot et Sorbet Pêche, sur Coulis de Rhubarbe


Notre Menu Fin Gourmet : 35 ¤

Marbré de Foie Gras de Canard au Poivre de Luna et son Pain aux Noix et Raisins
ou
Aumônière de Bar Mariné et Tartare d'Ecrevisses et Homard aux Asperges Vertes

Fricassée de St Jacques au Caviar d'Aubergines et Basilic, Sauce Vanille
ou
Filet de Turbot Poêlé à l'Essence d'Oursin et Julienne de Courgettes

Granité au Champagne

Noisettes d'Agneau Rôties Sauce Ail Vert et Panais
ou
Emincé de Ris de Veau au Gingembre et Chanterelles

Farandole de Fromages de la " Botte de Paille "

Dessert au Choix dans le Menu Découverte ou à la Carte


Notre Menu Fin Gourmet 2 plats : 30,5 ¤

Deux plats au choix parmi ceux du menu Fin Gourmet


La Carte

Les entrées
Ballottine de Faisan Confite aux Girolles , Sa Mousse de Foies de Volailles au Poivre du Vietnam : 13 ¤
Toast de Foie Gras de Canard du " Cébron " Chaud, son Chutney de Figues et Lardons, Son Coulis de Betteraves et Balsamique : 17 ¤
Huitres Chaudes de Marennes d'Oléron et Purée de Topinambour , Sauce Truffes Blanches : 16 ¤
Marinière de St Jacques au Poivre de Luna ,Son Tartare de Tourteau aux Ecrevisses et Mâche Nantaises : 18 ¤

Les poissons
Croustillant de Sandre aux Lumas et Patates Douces, Sauce Aspérule Odorante , : 23 ¤
Fricassée de St Jacques Poêlées au Panais et Gingembre, Sauce Poudre des Vents : 28 ¤
Blanquette de Homard aux Huitres de Marennes et Jus de Truffes, Son Risotto au Potiron et Ciboulette : 30 ¤

Les viandes
Cote de Veau Rôtie des " Vitelliers " et Lasagne de Panais et Girolles , Sauce Vinaigre de Framboises : 27 ¤
Tournedos de Daim Rôti et Foie Gras Chaud, Sauce Cote de Blaye et Miel de Châtaigne : 25 ¤
Filet de Boeuf "Parthenaise" Poêlé à l'Essence de Pain D'Epices, Sa Purée de Vitelottes au Jus de Truffes : 30 ¤
Les suggestions du Chef


Les desserts : 9 ¤
Assiette du Fin Gourmet
Croustillant de Poires aux Amandes et Poudre de Luna , Sauce Crème Anglaise au Caramel Salé de Guérande et Romarin
Trilogie de Pots de Crème Brulée Saveur " Sichuan, Aspérule et Amande Amère , Son de Chutney de Figues aux Raisins secs
Feuillantine de Chocolat Noir et Praliné à la Fève de Tonka , Son Coulis d'oranges Confite
Macarons de Mascarpone à l'Essence de Pain d'Epices, Sa Tulipe de Pommes au Miel de Châtaignes


Menu Spécial



Menu de Pâques à 39 Euros

Ballottine de Chevreau au Foie gras de Canard et Crème d'Ail Vert

Fricassée de St Jacques et Homard et Risotto au Safran ,Sauce aux Truffes

granité au Champagne

Filet de Veau Rôti , Sauce Vinaigre Balsamique
ou
Noisettes d'Agneau Rôties aux Chanterelles , Sauce Poivre Séchuan

Coulant au Chocolat noir et Fêve de Tonka ,son Sorbet Mandarine et Coulis de Fruits Rouges
ou
Croustillant de Fraises et Mascarponne à l'essence de Coquelicot, sur Coulis de Rhubarbe



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